La palabra mezcal proviene del Náhuatl mexcalli, que quiere decir 'pencas de maguey cocidas', de metl 'maguey' y ixcalli 'cocido.

El mezcal es una bebida alcoholica originaria de México que es el resultado de la fermentación del corazón del Maguey, también llamado Agave. Esta bebida es escencialmente originaria del estado de Oaxaca.

También existen diferentes tipos de mezcal, esto es debido al tipo de maguey que se utilize para su elaboración, el tipo de destilación utilizado o hasta por el tipo de hierbas que se le agregan, entre estos encontramos el famoso mezcal de gusano, el cual también se come.